以匠心坚守初心助力非遗传承

———— 发布时间：2024-08-31   编辑：威斯尼斯wns2299cn官网版  阅读次数：————

　　

　　5月14日，汕沪两地文化人士走进汕头市潮庭食品股份有限公司，一同参加了「“守潮艺 致匠心”非遗文化展示暨汕沪两地交流活动」。江海汇流，文化互动，在这个缤纷的5月，潮庭食品与艺术大师们以匠心坚守初心，助力非遗传承。

　　汕头牛肉丸是潮汕地区的代表性小吃，它以口感香脆柔滑而驰名海内外。其制作技艺源自两千多年的宫廷菜肴「捣珍」，并吸取有400多年历史的达濠鱼丸的「搅拍起胶法」，使牛肉丸产生强韧的弹性。

　　这种制作技艺在潮汕地区流传已有近百年的历史。2018年，「潮汕手打牛肉丸制作技艺」被授予省级非物质文化遗产。

　　捶打牛肉丸是一项重体力的劳作，伴随着市场需求的提高，机械逐渐替代手工，这项手艺也逐渐面临失传，因而保护和传承这项民间传统技艺十分必要，这也是潮庭作为汕头牛肉丸制作技艺非物质文化遗产保护单位的初衷。

　　别署天一居士，额其居曰“百花草堂”。幼喜绘事，师从程十发先生，亦得陆俨少、刘海栗、谢稚柳、林风眠、唐云等画坛巨擎亲炙。广采博取，自成一家面目，有“花王”之美誉，名重海上，方攸敏；上海博物馆副研究员，上海美术家协会会员，郑威；上海师范大学美术学院教授、研究生导师，邵琦；中国书法家协会会员，上海书法家协会理事，管继平；北京御翰林书画院潮汕分院院长，陈礼川；北京御翰林书画院潮汕分院副院长，方适谦；北京御翰林书画院潮汕分院副院长，黄苏选；北京御翰林书画院潮汕分院名誉顾问，彭永康；北京御翰林书画院潮汕分院名誉顾问，黄汕等一批文化人士。

　　现场，艺术家们展纸提笔，从容镇定，无论是苍劲有力、行云流水的书法作品，还是彩绘丹青、色彩绚烂的绘画力作，无不寄予了对潮汕美食的美好愿景。

　　中午，艺术家们品尝了正宗的潮汕牛肉火锅，纷纷表达了对牛肉丸的喜爱，也感叹保护手打牛肉丸这门技艺的重要性之大。

　　活动尾声，汕沪两地艺术家们在零距离感受非遗文化的魅力后，纷纷将自己的作品赠予潮庭，以匠心精神致力非遗传承，潮庭食品也将代表企业精神的牛形木雕作为礼品回赠。

　　潮庭将怀着一颗匠心，不负光阴，不负初心，弘扬潮汕美食文化、传承非遗技艺、打造潮汕美食输出平台。在不断发掘新的潮汕美食品类同时，潮庭矢志不渝地保护以“汕头牛肉丸制作技艺”为代表的的潮汕非物质文化遗产，推广潮汕特色美食与文化，让潮汕的美食名片更加闪亮。

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